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七年級生洪孟暉(左)，大學唸的是醫事技術系，卻在餐廳打工時，點燃他對廚藝的熱情與憧憬，大學畢業服完兵役後，他毅然放棄醫檢師工作，轉戰餐飲業從學徒做起。記者余采瀅／攝影 分享 facebook 7年級生洪孟暉大學唸的是醫事技術系，卻在餐廳打工時，點燃他對廚藝的熱情與憧憬。大學畢業服完兵役後，他毅然放棄醫檢師工作，轉戰餐飲業從學徒做起，甚至為了學好西班牙料理，他還苦學西班牙文，更親赴西班牙廚藝學院學藝，成為台灣第一位加入西班牙廚藝協會的會員。洪孟暉就讀中台科技大學醫事技術系，畢業後原本要到醫院當醫檢師，但大二那年到義大利餐廳打工，卻一頭栽進廚藝世界，後來跟著主廚到義大利旅遊，品嘗當地美食，激發他對廚藝的熱情。洪孟暉說，「到了國外才發現，義大利菜不是只有義大利麵、西班牙菜也不是只有海鮮飯」，美食世界的豐富及趣味性超乎他的想像，因此當完兵後，他決定放棄原本的生涯計劃，轉戰餐飲業從頭學起。不過這個決定，卻為家裡投下一顆震撼彈。洪孟暉的家人起初非常反對，認為廚師工作太辛苦，希望他能考公職，工作穩定有保障，但洪仍選擇從基層廚師做起，經多年努力，終於升任為義大利餐廳主廚，4年前更轉戰西班牙料理界。為了學好西班牙菜，洪孟暉不但苦學西班牙文2年，更遠赴西班牙廚藝學院短期進修兩個月，成為台灣第一位加入西班牙廚藝協會的會員。而他多年的努力與堅持，也終於獲得家人的肯定。今年8月，洪孟暉斥資百萬在台中打造一家西班牙餐廳，雖然店面不大、座位不多，卻是他人生夢想的另一個里程碑。他說，「期待能為台中美食注入新的創意火花，也讓更多人認識西班牙料理！」
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